茶树栽培和茶叶采制

本书是贵州省湄潭茶叶试验站编写、贵州人民出版社1955年3月第一版第一次印刷的茶叶生产技术读物。全书开本为787×1092½，印张2⅛，字数44,800字，定价二角，书号113，分类为科学技术。内容分茶树栽培、茶叶制造两大部分。正文前有《我省是生产茶叶的好地方》一篇，相当于前言或绪论，说明贵州全省八十一县市每县都有茶叶生产，安顺、镇远、石阡、湄潭等县为主要产茶区，土壤、气候适宜栽种茶树，广大农民有栽种采制经验。文中引述中央关于今后茶叶生产和经营方针，提出以开展互助合作为中心，大力发展茶叶生产，积极整顿现有茶园，提高单位面积产量，迅速垦复荒芜茶园，有计划地大量在山丘地带开辟新茶园，扩大茶园面积，不断改进产制技术，提高茶叶质量，保证全部收购，正确贯彻价格政策，改善经营管理，在内销服从外销原则下积极扩大外销，有计划保证边销，适当安排内销。书中还指出贵州各地茶园在栽种方法、经营管理、采制技术上多沿用陈旧方法，如茶树零乱分散、采摘“一扫光”、不增施肥料、不中耕除草、制茶粗放等，应予改进。茶叶是人民日常饮料，边销茶是少数民族生活必需品，也是重要出口物资；文中举例说出口一吨茶叶可换回十至十二吨钢材，解放五年来出口茶叶换回的钢材可铺设北京到上海这样长的铁路六条，或换回两万部拖拉机。

茶树栽培部分分“新辟茶园”和“旧茶园复兴”。新辟茶园包括茶园开垦、选种留种、播种、中耕除草、施肥、整枝养蓬、间作、采摘、病虫害防治、防霜防冻等。茶园开垦详述土地选择、园地规划设计、道路、水沟、梯级、防护林和开垦步骤；提出选择丘陵地、三十度以下斜坡、酸性土，土壤酸碱度以四点五到六点五为宜，并以油茶、映山红、青杠、反爪蕨、大茅草等指示植物判断适宜土壤。规划道路分主干道和分区道，排水沟分主沟、支沟、横沟并设水潭，梯级用二米三角规测等高线，依坡度决定梯级面宽窄，可栽一行至三行茶树。防护林分基本防护林带、山脊防护林带和横断林带，并列草砖梯坎、石头梯坎做法，深耕一般一尺五寸。选种留种部分介绍贵州主要茶种，包括苔茶种、大树茶、梦茶、兔耳茶、对瓣茶，苔茶种又分红尖、青尖、白尖，推荐青尖和白尖。留种部分说明茶花五六月出现花苞，十月至十一月盛花，种子翌年十月至十一月成熟，应分期采收，经水选、筛分后贮藏，贮藏方法有少量坑藏、窖藏和密播法。茶叶制造部分包括茶青处理、红茶初制、炒青绿茶初制、烘青绿茶初制，介绍操作方法和注意事项。本书反映了20世纪50年代贵州茶叶生产技术水平和推广情况，保存了地方茶种、选种留种、梯级茶园、草砖石坎、防霜防冻等具体知识，对茶学、农史和贵州地方经济史研究具有参考价值。本次仅见前20页，后续内容待补。