中国油脂植物手册

本书为中国科学院植物研究所植物化学研究室油脂组编《中国油脂植物手册》，科学出版社1973年9月第1版第1次印刷。版权页载开本850×1168 1/32，印张12 1/4，字数318,000，印数0001—12,100册，统一书号13031·96，本社书号202·13-8，定价1.50元；出版者为科学出版社（北京朝阳门内大街137号），中国科学院印刷厂印刷，新华书店北京发行所发行。封面题“中国油脂植物手册 中国科学院植物研究所 植物化学研究室油脂组编 科学出版社 1973”，书前有“毛主席语录”，内容简介说明本手册共编入我国各地野生和栽培油脂植物600余种。

据内容简介和前言，我国幅员广大，自然条件复杂，植物种类繁多，蕴藏的油脂植物资源极为丰富。油脂既是日常生活的必需品，也是重要的工业原料；随着人民生活水平不断提高和现代工业迅速发展，对于油脂和脂肪酸品种的需求量也日益增加。在毛主席“备战、备荒、为人民”战略方针指引下，广大工农兵正进一步发掘和利用油脂植物资源；为适应生产需要，编者遵循“古为今用，洋为中用”的教导，结合植物油脂研究工作，参考国内外部分有关研究资料，编写本书。本手册共编入油脂植物600余种，其中对300多种植物大多作了中名、别名、学名、形态、生长环境、分布、含油率、油的理化常数和化学组成等方面的简要说明，并有插图200多张；其余200多种植物以列表介绍；书末另附植物油脂脂肪酸一览表。前言还说明，有些植物种类含油量很低，似乎没有利用价值，但考虑到它的蕴藏量、综合利用、现代工业上对某些油脂的特殊要求以及有关研究工作上的需要，也尽量编入，以供参考。前言末署“编者 1972年5月”。

目录显示全书按科排列“各科油脂植物”，从苏铁科、紫杉科、竹柏科、粗榧科、松科、杉科、柏科、胡桃科、桦木科、山毛榉科、榆科、桑科、山龙眼科、藜科、苋科、毛茛科、木通科、小檗科、木兰科、番荔枝科、樟科、罂粟科、十字花科、白花菜科、辣木科、海桐花科、蔷薇科、豆科、金莲花科、亚麻科、蒺藜科、芸香科、苦木科、橄榄科、楝科、大戟科、交让木科、马桑科、漆树科、冬青科、卫矛科、槭树科、七叶树科、无患子科、清风藤科、凤仙花科、鼠李科、葡萄科、椴树科、锦葵科、木棉科、梧桐科、五桠果科、茶科、藤黄科、大风子科、西番莲科、番木瓜科、瑞香科、胡颓子科、伞形花科、山茱萸科、杜鹃花科、山榄科、山矾科、安息香科、木樨科、夹竹桃科、旋花科、紫草科、马鞭草科、唇形科、茄科、玄参科、胡麻科、茜草科、忍冬科、葫芦科、桔梗科、菊科、禾本科、莎草科、棕榈科、百合科、石蒜科等八十六科，后列“其他油脂植物”，附表“植物油脂脂肪酸一览表”，并附参考资料、中名索引和学名索引。

正文可见苏铁科苏铁、紫杉科南方红豆杉和日本榧树、竹柏科竹柏、粗榧科三尖杉、松科雪松和西伯利亚落叶松及华山松和红松及偃松、杉科杉木、柏科柏木、胡桃科胡桃楸等条目。每条一般列中名、别名、学名、形态、生长环境、分布、含油率、理化常数、脂肪酸组成，并配插图；如苏铁条列“别名：铁树、凤尾蕉、避火蕉”，形态描述常绿树、羽状叶、雄球花、大孢子叶、种子等，生长环境“喜热带和亚热带气候”，分布“广东、广西、云南、台湾和福建”，含油率（种子）20.4%，理化常数皂化值199.8、碘值59.8—94.1，脂肪酸组成主要为棕榈酸和硬脂酸，其次为油酸和山嵛酸；南方红豆杉条列别名美丽红豆杉、观音杉、榧子木、赤椎，含油率（种仁）69.1%，理化常数皂化值189.7、碘值112.5、酸值3.4，脂肪酸组成油酸56.3%、亚油酸42.2%、棕榈酸和硬脂酸1.5%；红松条列别名海松、红果松、果松，含油率（种仁）67.24—68.27%，理化常数比重(15℃)0.9271、折光率(20℃)1.4704、皂化值192.5、碘值130.1—152.0；偃松条列含油率（种仁）51.2%，脂肪酸组成棕榈酸和硬脂酸5.1%、油酸17.5%、亚油酸71.8%、亚麻油酸5.6%等。整体上，本书以科属分类编排，系统收录中国野生和栽培油脂植物的名称、形态、分布、含油率、油脂理化常数和脂肪酸组成，配有大量插图、列表和脂肪酸一览表，是20世纪70年代中国油脂植物资源调查、开发利用和植物化学研究的重要工具书。本次仅见前20页，后续内容待补。