种甜菜法

《种甜菜法》为商务印书馆“万有文库第一集一千种”之一，王云五主编，叶声钟著，版权页标明“中华民国二十年四月初版”，即1931年4月初版，上海商务印书馆发行。英文封面题“The Complete Library, Edited by Y. W. WONG, SUGAR-BEET CULTURE, BY YEH SHENG CHUNG, PUBLISHED BY Y. W. WONG, THE COMMERCIAL PRESS, LTD., Shanghai, China, 1931”。全书为繁体排印，正文围绕甜菜性状、种类、栽培及制糖展开。据已见目录，列有绪言、甜菜之性状及种类、甜菜之栽培、甜菜之制糖等章，栽培章下又见肥料、播种预措、播种、管理、收获及处理、育种等节。绪言首先叙述甜菜原产波斯及地中海沿岸，早期仅作家畜饲料，十八世纪Olivier de Sèrre及Margraff氏相继发现其含糖可制糖，其名始著；十九世纪初拿破仑封锁大陆、断绝蔗糖输入，遂奖励甜菜糖制造，甜菜种植与制糖因而推广。书中又论糖之效用，称其能增加体温与工作能力，并述甜菜为深根作物，可疏松土层、改良土壤物理性质，栽培甜菜可稳固农业、容纳较多人工、补助人口过剩生计、增进农业教育并促进社会事业。绪言还回顾中国糖业：四川、闽广、台湾等地原产糖较富，清道咸以来内争不息、农工废弛，中东战后台湾割归日本，海禁既开外糖充斥，土糖衰微；民国元年由德输入甜菜种子种于北方诸省，九年北平溥益实业公司在山东济南设溥益甜菜制糖厂，本书即本西籍、参以译著，述甜菜栽培法与制糖概要。正文述甜菜属藜科二年生草本，学名Beta vulgaris L.，英名sugar beet，根为块状，糖分通常约百分之十五，并因气候及根株部位而有差异；茎叶、花序、花、果实与种子形态均有说明。种类部分列糖用甜菜，述克能望周本楼、威儿马林、红头、绿头等品种，又及观赏用甜菜。整体看，本书以世界甜菜糖业经验为参照，结合中国糖业危机与北方试种实践，具有近代农学与实业救国的时代色彩。本次仅见前20页，后续内容待补。