中国农家经济 中国七省十七县二八六六田场之研究 下

本书为卜凯（J. L. Buck）著、张履鸾译《中国农家经济》下册，副题“中国七省十七县二八六六田场之研究”，1936年12月由商务印书馆初版，属“大学丛书”。前20页未见总序或译序，正文起于第七章“家畜和保存地力”，可知本册为全书下卷的一部分，承接前文对田场经营、土地利用、人口、物价、生活程度等问题的调查分析，转入家畜与肥料、地力保持等专题。

从可见正文看，本章首先从饲育牲畜的目的推论一国的农业性质：假使所有牲畜大都役用，则食物中除鱼外肉类必少，而牲畜多寡也能影响地力的保持。第一节“家畜的数量和所占的百分比”依据中国七省十七处2866田场（1921—1925）调查材料，列出第一表、第二表及第一图，说明十七处黄牛占家畜单位总数的三分之一，水牛占五分之一，驴占百分之十三，猪占十分之一；除安徽怀远县有三个田场有水牛外，其他中国北部地方皆无；中东部则两种牛皆有，依家畜单位而言以水牛较多。正文还分析水牛喜爱温热气候、须有池塘或河浜可以淴浴，自然不适宜于北方；驴马骡等则北部较中东部为多，驴在北部的用处很大，由于驼载工作很多，而且驴和牛马等除拖车或耕地外还可磨面；马较适宜于寒冷而干燥的北方气候，骡只有北方较多，盖由于不适宜于中东部的水田工作；猪鸡中东部与北部皆有，鹅鸭亦然，羊以山西两处地方最多。第三表列“有某种牲畜的田场所占之百分率”，指出十七处中有百分之八二的田场养鸡，猪占第二位为百分之四五，黄牛占第三位为百分之四三；中国北部半数以上的田场皆有黄牛，中东部较少只占三分之一；中东部有水牛的田场很多，占总数五分之二，同时北部却有半数以上田场有驴，百分之一四的田场有骡，百分之七·四的田场有马；中东部约三分之二田场有猪，而北部有猪田场只占总数三分之一。正文还述及江苏兴化县放鸭者在秋收后赶鸭群入已刈稻田啄食余粒，一面出钱若干供修桥补路等公益事业之用。

第二节讨论家畜的密度与保持地力的关系，以每一家畜单位占几公顷“作物面积”计算，十七处平均每家畜单位合二·〇〇公顷，北部合二·四〇公顷，中东部只合一·五四公顷；如用“作物公顷面积”计算，十七处平均二·九二公顷，约合七英亩，北部三·四五公顷，中东部二·三二公顷。正文认为中国北部每单位耕地出产食粮之低或者也系由于牲畜太少，北部生存限度较中东部为低；若承认每一家畜单位合一作物公顷为密、合三作物公顷为疏，则十七处牲畜从保持地力方面看还嫌太疏，并举丹麦牲畜最密为例。第三节“田场上肥料的生产”指出田场肥料来源有二：一为廄肥，一为人粪；通常估计每一家畜单位年產廄肥八吨，每一成年男子单位年產人粪一〇〇〇磅，据此计算十七处每一作物公顷约有三七五四公斤肥料，化成美制每一作物英亩约有三三四四磅，但各地高低不一，最低为河北盐山仅一五八一公斤，最高为福建连江达八七七五公斤。正文还述及肥料搁置过久所受损失、北方肥料露天堆积翻动次数多、酸酵时窒素散失、中东部人粪利用较好、北部液体部分常集置不用等。第四节“肥料的购进”述各地购买肥料价值，购买肥料所费最多的地方为江苏武进，每公顷八·二元，肥料大都系油粕等类，尤以豆饼为最多。第五节“保存地力问题的重要”论油粕为牲畜良好饲料，经牲畜消化后肥力仍有百分之八十保存于排泄物中，但因牲畜太少，油粕多直接作肥料；作者从全国经济着眼，主张充分利用每年输出国外的大量豆饼，尤其是东三省豆饼，不使利权外溢，并主张将每年焚去的作物茎稈省下充饲料，多养牲畜，恢复土壤有机物，改变北方拾禾、铲作物根株充燃料甚至拔麦而不刀割的陋习，改用煤炭与造林，使作物茎稈多充饲料，同时造林防止冲刷、减少河流淤塞与水患。正文最后指出当时对土壤所施肥料还嫌太少，不足以希望最高量生产，多施肥料当能有利，但交通不便、金融枯窘是解决肥料问题的一大障碍。

本书以大量调查统计表为基础，前20页所见第一表至第五表分列各省县家畜数量、百分比、有某种牲畜的田场百分率、家畜密度、田场自产肥料数量与购买肥料总值等，数据具体，方法明确，是研究20世纪20年代中国农村家畜饲养、肥料来源与地力保持的重要资料，也是卜凯中国农家经济调查成果的重要组成部分。本次仅见前20页，后续内容待补。