酒史

《酒史》为明冯时化辑、明宜和堂刊本。卷端题“酒史卷一 明馮時化應龍輯”，前20页保存卷一“酒系第一”与“酒品第二”两部分内容，是了解该书编纂体例与酒文化资料的重要开端。“酒系第一”前有小序，解释“酒”之名义，称“酒酉也，釀之米麴酉懌而味美也，或曰就也，所以就人性之善惡也”，并说明“慱雅君子徃徃以文為戲，至立為姓字，叙其家世出處，若譜牒之有世系然”，故首录酒之姓氏家世源流。该部分收录《陆谞传》，题唐子西撰，以拟人传记方式叙“麴城陆谞”与壶子、商君相友善，后因壶子、商君上疏荐举而拜光禄勋、封醴泉侯等事；又收秦观《清和先生传》，以“清和先生姓甘名液字子美”为主线，叙其先世、受封、交游、宠遇及失宠等情节；又收孙作《甘澧传》，题“皇明江阴人”，叙甘澧字公望，祖道韫遇仪狄授黄白之术，澧与鸱夷子、商君相见及仕宦终齐等事。诸传皆以酒拟人，借姓氏、爵里、职官、交游铺陈酒之来历、品类、功用与饮酒风气，兼具游戏文章与酒事典故性质。

“酒品第二”前有小序，称“酒自儀狄杜康始造，厥後作者日繁，愈出愈奇，南方多糯米，北方多黍米，為品不一”，故“稽之徃牒，以詩賦可徵者列於前，而餘則具名于後”。该部分先录晋张载《酃酒赋》，赋衡阳酃湖酿酒之美；又录苏轼《中山松醪赋》，题注“坡老守定州時於曲陽得松膏釀酒因作此賦”；又录苏轼《洞庭春色赋并引》，引称安定郡王以黄柑酿酒名“洞庭春色”，其犹子德麟以饷苏轼，苏轼戏作赋；又录《洞庭春色诗》。其后列李白《兰陵酒》、杨廷秀《坐酒歌》、竹叶酒（宜城九酿酒号竹酒）、苏轼《桂酒》、苏轼《真一酒》（注“米麯水三一而已，此真一酒法也”）、苏轼《天门冬酒》、韩子苍《茅柴酒》、罗大经《红酒白酒有序》、杨炎正《钱塘官酒》、腊酒、梅圣俞《家酿红酒美甚戏作》等诗赋。又有“诸酒名附”，列葡萄酒、千日酒、青田酒、千里酒、桐马酒、玉薤酒、桑落酒、郫筒酒、宜春酒、河东酒、梨花酒等酒名及其典故，并附“东坡酒经”，详述南方以糯与秔杂以卉药为饼、取面起肥、和姜液蒸之制麯，以及米五斗分酿、三投、以舌为权衡、注水、压取等酿造流程。总体而言，《酒史》前20页以酒之名义与拟人传记开篇，继以历代酒品诗赋、酒名典故和酿造法，资料涉及经史、集部、笔记、酒经等多种来源，兼具类书汇辑、饮食文化、文学典故与酿造技术史料价值。本次仅见前20页，后续内容待补。