多能鄙事

《多能鄙事》为明代日用类书，卷端题“括苍诚意伯刘基类编”，文件名注“旧题”，故作者归属尚待考证。本次所见为明嘉靖间（1522—1566）刊本，仅提取前20页，内容包括程法序、春、夏、秋、冬四卷目录及卷之一部分正文。序作于嘉靖十九年季冬，由青田县儒学训导浮梁鲁轩程法拜撰。序中先论服饰所以华躬，器用所以赡日给，百药所以防时虞，农圃牧养为殖财之本根，阴阳占卜为演易之流；凡此皆切于民生日用之常，不可一缺，事虽微而系甚大。序又赞“公编多能之书”，开示微竟，使贤愚皆获其益，不能者亦可转而为能，并称其道为周孔之道。

目录显示全书按春、夏、秋、冬四集编排，至少十一卷。春卷卷一至卷三属饮食类，包括造酒法、造醋法、造酱法、造豉法、造鮓法、淹藏法、酥酪法、饼饵米面食法、回回女真食品、糖蜜果法、治蔬菜法、茶汤法等；夏卷卷四至卷六包括饮食类老人疗疾方、服饰类洗练法、染色法，器用类书画法、文房四宝法、烛炭法、制油蜡法、治器物法、花舌方附、合诸香法、制药物法，以及百药类、经验方、理容方；秋卷卷七至卷九包括农圃类种水果法、种药物法、种竹木花果法，牧养类养治六畜法，阴阳类红音生死、命运吉凶、神杀名位、营造日时、大六壬课、小六壬课、营造吉凶营生杂用；冬卷卷十至卷十一包括阴阳类上官出行、运限宫位、怪异杂占，占卜类八卦活法、麻衣道言及刑克占例等。

卷之一正文可见“括苍诚意伯刘基类编”，饮食类酒法载碧香酒方、鸡鸣酒方、满殿香酒曲方、蜜酒方、地黄酒方、菊花法方、黄子酒面方、羊羔酒方、花香酒法、萸酒法、竹叶青等；造醋法载七醋方、炒麦醋、发黄醋、大麦醋、粟米醋、糟醋、饧糠醋、糠醋、收藏醋、糯米醋、干醋等；酱法载熟黄酱、小豆酱、甜面酱、豆酱、大麦酱、榆仁酱、便熟酱等；豉法载豆豉、咸豆、淡豆豉、瓜豉等；鮓法载鱼鮓、玉版鮓、省力鮓、海棠鮓、寿皇鱼饼、鳞鲤鱼鮓、黄雀鮓等。可见本书是一部面向日常生活的民间技术汇编，内容兼及饮食酿造、食品保藏、服饰器用、医药农圃、牧养占卜，反映明代民间日用知识的分类与传播。其版本为嘉靖间刊本，卷端题刘基，或为托名，文献价值在于保存大量明代日用技术、民俗与类书资料。本次仅见前20页，后续内容待补。