酒谱

《酒谱》为明徐炬撰，今见为明万历间新安汪氏刊本。卷首有《酒小引》，题“新安徐祖桷”，小引历数前代酒书源流，提及甘露经、酒录、酒方、四时酒要方、陈方、酒经、续山酒经等，可见本书编纂具有汇集历代酒事、酒方与酒令文献的谱录性质。前20页可辨古籍文字中，又有“法十有四”及“右有令酒并阑一卷、庭当酒一卷、小酒令一卷，纪集所载咸称精妙”等语，说明正文涉及酒法十四则以及酒令类内容，分卷或分门收录酒令、酒法等材料。由此推测，本书并非单纯记述酿酒技术的专书，而是兼采前代酒经、酒方、酒令、典故与纪集所载，汇为一编，带有明代中后期谱录类著述博物、荟萃的特点。明代中后期，饮食、谱录、雅玩类著作兴盛，新安地区刻书业亦颇发达，新安汪氏刊本的出现，正与这一文化背景相合。今见明万历间新安汪氏刊本，版本信息明确，为了解《酒谱》的刊刻源流、明代徽州刻书及酒文化文献的流传提供了直接线索。需要说明的是，本次OCR前20页夹杂大量现代色卡、银行名称、培训记录等非古籍内容，明显属于扫描或识别噪声，撰写简介时不予采信；仅据可辨古籍文字，可知卷首小引、酒法十四、酒令类目等为前20页可见内容。书中具体酒方、酒令条目及完整卷次结构，尚待后续页面补充。总体而言，《酒谱》可作为研究明代酒文化、酒令制度、饮食谱录编纂及新安汪氏刻书的重要资料。本次仅见前20页，后续内容待补。