光禄寺则例

《光禄寺则例》为清代光禄寺官修则例，本次OCR前20页所见为目录及卷四十三“制造·造办满席一”部分。目录列“製造”“造辦滿席一”“造辦滿席二”等目，正文卷端题“光祿寺則例卷四十三 製造 造辦滿席一”，可知全书按门类、卷次编排，本卷专记造办满席的制度、物料定额与承办流程。

本卷首先说明本寺造办满席内分近前馔筵、午奠筵，并分头等、二等、三等、四等、五等、六等各席名目，某事应用某等席详见庆筵宴飨等门。供备满席如在城内筵宴，由本寺煠食房造办；如在城外筵宴，至筵宴所造办；祭祀上坟预备奠筵，均于各祭所造办。遇造办满席，本寺豫期于满汉司员内酌派数员承办，该员按应备席数即于本寺银库豫领银两，饬吏采买油糖、干鲜果品，并付知大官署给发红油矮桌，饬令菜园头交送鲜菜，珍羞署给发面筋、缠桌红布，掌醢署给发盐筋，银库给发铜器备用。这些条目清楚交代了光禄寺造办满席的分等、地点、承办人员、领银采买及内部各署协作关系。

其次详列备办满席所需木柴、炭斤及炉灶、挑水夫等项：近前馔筵用木柴一百二十斤、炭七十斤，午奠筵用木柴八十斤、炭五十斤，头等席用木柴一百二十斤、炭七十斤，二等席用木柴一百斤、炭六十斤，三等席用木柴八十斤、炭五十斤，四等席用木柴六十斤、炭三十斤，五等席用木柴三十斤、炭二十斤，六等席用木柴十五斤、炭十斤；每十席用炉灶一座，递加至十座止，如过二百席量增五座；每十席至三十席用挑水夫一名，过三十席用水夫一名，均行文工部于前期送交本寺应用。又列每席用麻绳二条，每十席用大小缸盆各一个、水缸二口、蒸锅一口、广锅一口、铁杓铁掀各一把、铁糠盘一副，由总办处于存贮器皿内豫备；每席用红布盖袱一个、红布油单一个，均长七尺、宽六幅；木杠一根，每二席用食盒一架，每三席用木板箱一只；每十席用席棚一间，每十席递加一间至五间止，每间檐高一丈、宽一丈、深一丈五尺，顶墙席俱二层，铺地席一层，夏秋顶席三层、墙席二层；木案板一块、板凳二条，蒸笼一副，大小叵罗各一个，绢罗、竹筛各一个，马尾筛罗二个，簸箕一个，炊帚、笤帚、笊篱各一把；挑水夫每名用水桶、水斗一副，钩担绳全，均行文工部豫备，于前期送交本寺应用，事毕该衙门自行收回。这些规定细密具体，反映出清代中央机构在宴飨供备中的物料核算、器皿调度与工部协作机制。

再次列近前馔筵每席应用物料定额，包括白面一百二十斤、干豆粉八斤、小米二东升、鸡蛋一百五十个、乳油十一斤、苏油十八斤、白糖十八斤、白蜜四斤、红蜜八两、桃仁十一斤、洗芝麻六斤、红花水三斤、胭脂五张、栀子八两、靛毬若干、土灿一两、菠菜十把、青盐八两、砖盐六钱、台连纸十五张等；干果定额列桃仁、松仁、冰糖、八宝糖各十两；鲜果定额按月列正月、二月、三月、四月用凤橘、柑子、苹果、黄梨、红梨、棠梨、波梨、鲜葡萄，五月用红桃、白桃、黄梨、红梨、棠梨、红杏、白樱桃、红樱桃，六月用红桃、白桃、黄梨、槟子、红杏、白杏、黄李、沙果，七月用苹果、红桃、白桃、黄梨、红李、黄李、沙果、鲜葡萄，八月用石榴、苹果、红桃、白桃、黄梨、槟子、红李、鲜葡萄，九月、十月用石榴、苹果、白桃、黄梨、红梨、棠梨、槟子、鲜葡萄，十一月、十二月用凤橘、柑子、苹果、黄梨、红梨、棠梨、波梨、鲜葡萄。午奠筵每席应用物料定额则列白面八十斤、干豆粉四斤、小米一东升、鸡蛋六十个、乳油七斤、苏油十二斤、白糖三斤、白蜜三斤、桃仁五斤、红花水一斤、胭脂八张、栀子一两、靛毬四两、苏木若干、菠菜六把、青盐八两、砖盐若干、台连纸八张等；干果定额列龙眼、荔枝、干葡萄、桃仁、榛仁各八两等。

综观本次前20页，本书以条列式记载光禄寺造办满席的分等、承办流程、物料定额、器皿席棚及工部协作等制度，是研究清代光禄寺职能、宴飨礼制、祭祀奠筵、中央机构后勤运作及物料供应的重要资料。本次仅见前20页，卷四十三后续内容、造办满席二、其他卷次及全书序跋、牌记等待补。