齐民要术 二

本书为《万有文库第一集一千种》所收《齐民要术》第二册，封面题“齊民要術（二）”“賈思勰著”，版权页题王云五主编，英文版权页题“T'SI MIN YAO TSI”“By CHIA SZU HSIEH”“Edited by Y. W. WONG”“THE COMMERCIAL PRESS, LTD. Shanghai, China 1930”，并见“中华民国十九年十月初版”及上海宝山路发行所、印刷所等出版信息，可知此为民国十九年（1930）商务印书馆初版排印本，属万有文库第一集一千种之一。本册前20页可见封面、版权页、英文版权页及《齐民要术目录》，并进入卷七正文。目录列卷一耕田、收种、种穀；卷二黍穄、梁秫、大豆、小豆、种麻、种麻子、大小麦、水稻、旱稻、胡麻、种瓜、种瓠、种芋；卷三种葵、蔓菁、种蒜、种鼏、种葱、种韭、种蜀芥芸臺芥子、种兰香、荏蓼、种姜、襄荷芹薬、种苜蓿；卷四园篱、栽树、种枣、种桃柰、种李、柰林檎、种柿、安石榴、木瓜、种椒、种茱萸；卷五种桑柘、种榆白杨、种棠、种穀楮、漆、槐柳楸梓梧柞、种竹、种红蓝花栀子、种蓝、种紫草、伐木；卷六养牛马驴骡、养羊、养猪、养鸡、养鹅鸭、养鱼；卷七涂瓮、造神麴并酒等、白醪麴、笨麴并酒、法酒；卷八黄衣黄蒸及蘖、常满盐花盐、作酱法、作酢法、作豉法、作鱼酢、肺腊、羹臛法、蒸缹法、腤脂煎消法、菹绿；卷九炙法、作膟奥糟苞、饼法、糭糧法、煮糗、醴酪、素食、作菹藏生菜法、饧餔、煮胶、笔墨；卷十五檿果蓏菜茹非中国物产者。正文可见卷七“货殖第六十二”引范蠡计然、白圭及《汉书》语，论货殖致富；又有“造神麴并酒等第六十四”详述制神麴、祝麴文、造酒法、神麴黍米酒方、神麴粳米醪法、河东神麴方、臥麴法、造酒法，以及“白醪麴第六十五”“笨麴并酒第六十六”等内容，涉及制曲、酿酒、制醋、作酱、养畜、种植等农业生产与家庭副业技术。本书保存北魏贾思勰《齐民要术》的目录与卷七部分正文，体现古代农书对耕垦、种植、蚕桑、畜牧、酿造、食品加工等生产知识的系统整理。万有文库本采用小册排印，封面、版权页中英文对照，版面分卷题、篇题、正文及小注，便于携带研读。本书可供研究中国古代农业史、饮食史、酿造史、生物史及古籍版本者参考。本次仅见前20页，后续内容待补。