茶经

《茶经》为唐代陆羽所撰，是中国现存最早、影响最大的茶学专著。据卷首宋陈师道《茶经序》，陆羽茶经有家传一卷、毕氏王氏书三卷、张氏书四卷、内外书十一卷等不同传本，文字繁简不同；陈氏合校为二篇藏于家，并称“茶之著书自羽始，其用于世亦自羽始”，肯定陆羽在茶书与茶事传播上的开创之功。皮日休《茶中杂咏序》引《周礼》酒正、浆人之职及《尔雅》“檟苦茶”，说明茶饮渊源，并称陆羽“始为经三卷”，分其源、制其具、教其造、设其器、命其煮，饮之可除痟去疠；皮氏又提到获陆羽《顾渚山记》二篇及温从云、武威既砺之各补茶事十数节，并为十咏寄天随子。OCR前20页可见正文“一之源”“二之具”“三之造”等篇。“一之源”述茶为南方嘉木，巴山峡川有两人合抱者，树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，叶如丁香，根如胡桃；其字或从草、或从木、或草木并；其名一曰茶、二曰檟、三曰蔎、四曰茗、五曰荈；并论产地以烂石、栎壤、黄土为上中下，野者上、园者次，阳崖阴林、紫者上、绿者次、笋者上、牙者次、叶卷上、叶舒次，阴山坡谷不堪采掇；茶性至寒，最宜精行俭德之人，采不时、造不精、杂以卉莽则饮之成疾。“二之具”列篮、笼、筥、灶、釜、甑、箪、碓、模、承、襜、芘莉、棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等采制工具及其形制用法。“三之造”述采茶在二月、三月、四月间，笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采；牙者发于丛薄，选三枝四枝五枝中颖拔者；有雨不采，晴有云不采；采后蒸、捣、拍、焙、穿、封，茶有千万状，如胡人靴、犎牛臆、浮云出山、轻飙拂水、陶家之子罗膏土、新治地遇暴雨流潦者为精腴，竹箨、霜荷者为瘠老，并论鉴茶标准。此本为明嘉靖壬寅（二十一年，1542）新安吴旦刊本，卷首保留宋陈师道序、唐皮日休序，正文承唐陆羽《茶经》旧文，具有茶书版本、茶文化传播与古籍刊刻研究价值。本次仅见前20页，后续内容待补。