茶经

《茶经》为唐代陆羽所撰，是中国现存最早、最系统的茶学专著。本次所见为明宜和堂刊本前20页，卷端题“唐陆羽鸿渐撰，明玉茗堂主人阅”。卷首有唐皮日休《茶经序》，序中追溯《周礼》酒正、浆人之职及六饮，谓“槚苦茶”即茶，自周以降及于国朝，茶事渐盛；竟陵子陆季疵言之详，始为经三卷，述其源、制其具、教其造、设其器、命其煮饮，饮之者除痟去疾，其利非小。皮序又言始得季疵书，叩为备矣，后又获顾渚山训二篇，多茶事，太原温从云、武威段碻之各补茶事十数节，注存方册。序后附陆羽传，详叙其生平：陆羽字鸿渐，一名疾，字委苑，复州竟陵人，不知所生，僧闻湖傍群雁以翼覆一婴儿，收畜之；既长以《易》自筮得寒之渐，曰“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，乃以陆为氏名而字之；幼时师苦之，使牧牛，羽潜以竹画牛背为字；后亡去为优人；天宝中太守李齐物异之，授以书，遂庐火门山；貌伉陋，口吃而辩；上元初隐苕溪，自称无字翁，又号竟陵子、东园先生、东冈子，阖门著书；诏拜太子文学，徙太常寺太祝，不就；贞元末卒。嗜茶，著《茶经》三篇，天下益知饮茶；鬻茶者陶羽形祀为茶神；御史大夫李季卿宣慰江南，召羽，羽衣野服挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更著《毁茶论》。传后又有童史氏承叙评语，称羽少厌髡缁，嗟坟忘世，寄号桑苧，遁迹茗霅，啸歌独行，以恸哭寓意，比之接舆，性甘茗荈，味辨淄渑，清风雅趣，会炙今古。

正文为《茶经》卷一，包括一之源、二之具、三之造、四之器。一之源述茶为南方嘉木，巴山峡川有两人合抱者，树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃；其字或从草、或从木、或草木并；其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。又述茶之上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土；野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。二之具列采制茶工具：籝、灶、甑、杵臼、规、承、檐、芘莉、棨、鞭、焙、贯、棚、穿、育等。三之造述采茶在二月三月四月之间，茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉；茶之芽者发于丛薄之上，选其中枝颖拔者采焉；其日有雨不采，晴有云不采；晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。茶有千万状，自胡靴至于霜荷八等，鉴茶以光黑平正、皱黄坳垤为下、次，以皆言嘉及皆言不嘉为上。四之器详列煮茶器具：风炉、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、夹、纸囊、碾、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、鹾簋、熟盂、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮等。其中风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其朽墁，凡三足，古文二十一字；三足之间设三窗，底一窗以为通飚漏炉之所。碗则论越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次；邢州处越州上殊为不然，邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；邢瓷类雪，越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。后又绘茶具十二先生姓名：韦鸿胪、金法曹、胡员外、宗从事、陶宝文、竺副帅、木待制、石转运、罗枢密、漆雕秘阁、汤提点、司针方，并附赞语。本次仅见前20页，后续内容待补。